Não é de hoje que os restaurantes mais sofisticados usam flores para enfeitar seus pratos e também como prato principal. As flores ficam lindas decorando pratos principais ou como saladas, e tornam o prato tão atraente que às vezes temos pena de comê-las.
Há muito, pétalas de flores também são usadas como calmantes sem efeitos colaterais, mas precisamos ter muito cuidado e conhecimento, tanto para usá-las na culinária como em infusões. Muitas plantas e flores são tóxicas ou venenosas. Na dúvida, procure um botânico ou farmacêutico para orientá-lo.
Vou dar uma lista de algumas que podemos comer sem medo.
A mais conhecida de todas as flores comestíveis é a Capuchinha. Seu sabor lembra o sabor do agrião.
A Violeta tem um sabor doce e perfumado e pode ser comida fresca ou cristalizada em açúcar.
O Amor perfeito tem um sabor adocicado em suas pétalas, mas se comermos a flor inteira, o sabor será levemente ácido.
A Calêndula tem um sabor levemente amargo e também serve como corante.
A Camomila é muito consumida em chás calmantes, mas somente as flores são comestíveis. O pólen pode causar alergia em algumas pessoas.
A Cravina pode ser comida inteira e tem um sabor apimentado. Deve-se retirar apenas a parte branca da base da pétala, pois é muito amarga.
A flor do Gerânio também pode ser consumida inteira. Seu sabor é idêntico ao odor de suas folhas, com um gostinho meio mentolado.
O Girassol, assim como a Camomila, também só tem as pétalas comestíveis, pois seu pólen pode causar reações alérgicas. Tem um sabor agridoce e meio amargo, porém o amargor pode ser reduzido passando as pétalas no vapor d'água.
A Petúnia tem um sabor suave e geralmente é servida enfeitando o prato.
A Prímula tem um sabor adocicado.
Então que tal adicionar flores no seu próximo jantar? Faça uma bela salada colorida e convide os amigos.
Marisa Lima é paisagista no Rio de Janeiro e São Paulo
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